Składniki na ciasto kruche:
- 35 dag mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 20 dag masła
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
- 2 żółtka
Wszystkie
składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po
tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy o wymiarach 25 x
34 cm(blacha powinna być wcześniej wyłożona papierem do pieczenia).
Ciasta jest dużo, także można ozdobić nim ciasto - wałeczki wokół, itp.,
jeśli lubicie. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w
temperaturze 200ºC. Ostudzić.
Składniki na masę pomarańczową:
- 4 pomarańcze (średniej wielkości)
- 1 cytryna
- 30 dag cukru (cukier regulujemy wg kwaśności pomarańczy)
- 60 g masy marcepanowej
Pomarańcze
i cytrynę umyć bardzo dokładnie szczoteczką. Otrzeć z nich skórkę na
drobnej tarce nie ścierając jasnej części. Całą jasną część obrać i
wyrzucić (nadałaby ona masie goryczki, której nie chcemy). Usunąć
pestki. Obrane cytrusy zmiksować foodprocesorem (nie musi powstać z tego
mus - ważne, by były bardzo drobne części).
Zmiksowane
cytrusy zasypać cukrem i gotować około 30 - 40 minut, by zrobiła się z
nich konfitura - masa zgęstnieje, woda wyparuje.
Na
upieczony spód zetrzeć na dużych oczkach marcepan, porozkładać
równomiernie. Wszystko pokryć gorącą masą pomarańczową, wyrównać.
Ozdobić mazurek ozdobami z marcepanu i kandyzowanymi plasterkami
pomarańczy.
Kandyzowane plasterki pomarańczy:
- 2 pomarańcze
- 1,5 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
Pomarańcze
pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać
wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić
plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania
odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej -
pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien
powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku ... Gotowe
plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Można je zrobić kilka dni
wcześniej i trzymać w zamkniętym słoiczku, w lodówce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz