Rogaliki z jabłkami

Ciasto:
-------------
2,5 szkl mąki,
0,5 szkl cukru,szczypta soli,
50 g drożdży,
50 g masła,
1,5 szkl mleka,
jajko
nadzienie: 5 jabłek,
5 łyżek cukru,
odrobina wody
dodatkowo: jajko do panierowania
Przygotowanie :
--------------------
Mąkę wsypać do wysokiego garnka, dodać cukier, sól i pokruszone drożdże. Wymieszać.
Mleko podgotować z masłem.
Lekko wystudzić. Wlać do mąki.
Dodać jajko. Wymieszać dokładnie.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min. Ciasto wyjąć z garnka i dać na stolnicę.
Ciasto podzielić na 3 części. Jedną część rozwałkować na okrągły kształt.
Z koła wycinać trójkąty.
Jabłka obrać, pokroić w małe kawałki, dolać wody, dosypać cukru i podsmażyć. Farsz nakładać na trójkąt po stronie szerszej. I od strony szerszej zwijać rogaliki.
Poukładać rogaliki na brytfannie, polać jajkiem i wstawić do piekarnika.
Piec ok. 40 min.

Ogórki małosolne – na sucho:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 1 korzeń chrzanu pokrojony na małe części (ok. 8-10 cm)
• 1 porwany liść wiśni, porzeczki lub chrzanu (można pominąć)
• 2 gałązki kopru z baldachami (poza sezonem: pęczek koperku)
• 2 pokruszone suszone liście laurowe (można pominąć)
• 2 zgniecione ziela angielskie (można pominąć)
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
• 2 płaskie łyżeczki miałkiej soli

Aby przygotować ogórki małosolne na sucho potrzebujemy zwykłej, plastikowej torebki na mrożonki (otwartej lub z zapięciem strunowym o pojemności 3 – 5 litrów). Ogórki myjemy, osuszamy i odcinamy im końcówki (dzięki temu nie tylko stracą goryczkę, ale też wytworzy się wilgoć, która rozpuści sól). Ogórki wrzucamy do torby. Dodajmy do nich obrany i pokrojony na mniejsze części korzeń chrzanu, plasterki czosnku, koper, porwany na małe części liść porzeczki/wiśni/chrzanu (opcjonalnie), porwane liście laurowe (opcjonalnie), rozgniecione ziela angielskie (opcjonalnie) oraz gorczycę, która wraz z chrzanem nadaje chrupkości. Posypujemy wszystko równomiernie solą.

Szczelnie zamykamy torebkę (moja była bez zapięcia, więc związałam brzeg gumką recepturką). Potrząsamy torebką i lekko ugniatamy (uważając, aby nie przedziurawić torebki) by wszystkie składniki równomiernie się rozeszły i żeby sól dotarła do każdego ogórka. Tak przygotowaną torebkę wkładamy do lodówki na 4 godziny, a następnie wyjmujemy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 20 godzin. Ogórki gotowe. Potem przechowujemy je w lodówce.

Biała kiełbasa z cebulą i kminkiem

Składniki dla 4 osób: 400 g surowej, białej kiełbasy 2 ząbki czosnku 2 duże, pokrojone w piórka cebule 2 łyżki oleju rzepakowego Sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, kminek Prymat do smaku Kilka ugotowanych jajek przepiórczych do dekoracji

Składniki dla 4 osób:
W garnku zagotować wodę z ziarnami pieprzu, zielem angielskim, liściem laurowym i ząbkami czosnku. Zmniejszyć ogień i włożyć białą kiełbasę. Parzyć przez około 20-25 minut, starając się nie doprowadzić do wrzenia.
Cebulę zeszklić na oleju rzepakowym, doprawiając solą, pieprzem i kminkiem. Kiełbasę wyjąć z wody, pokroić na kawałki (ew. obrać ze skóry) i ułożyć na aromatycznej cebuli. Podawać z przekrojonymi na pół jajkami przepiórczymi i puszystym chrzanem.

Gofry chrupiące.

3 szklanki mąki
1 duża łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki cukru
4 jajka
1 3/4 szklanki wody
1/2 szklanki oleju rzepakowego
Mieszamy mąkę z proszkiem i solą. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka mieszamy z cukrem, wodą i olejem. Białka ubijamy na sztywną pianę z kilkoma kroplami soku z cytryny lub ze szczyptą soli. Przelewamy mokre składniki do mąki i szybko mieszamy. Dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie łączymy je z ciastem.
Odstawiamy ciasto na kilka minut, a w tym czasie rozgrzewamy dobrze gofrownicę. Nakładamy ciasto do gofrownicy i pieczemy do momentu, aż będą złote i chrupiące. Studzimy na kratce. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Mazurek orzechoey

4 żółtka
15 dag cukru pudru
30 dag masła lub margaryny
50 dag mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

30 dag orzechów włoskich lub laskowych
3/4 szklanki mleka i cukru
0,5 opakowania cukru waniliowego
masło lub margaryna 250 g
3-4 łyżki kaszy manny
troszkę alkoholu

JABŁKA:

1 l  smażonych jabłek w słoiku lub ok. 1,5 kg świeżych
cytrynowa galaretka

POLEWA:

12 dag masła lub margaryny
po 5 łyżek kakao, cukru, śmietany lub mleka
łyżka żelatyny

WYKONANIE:

Przesiewamy mąkę razem z proszkiem i cukrem pudrem. Dodajemy masło, siekamy dodajemy żółtka. Jeśli ciasto nie chce się zagnieść dodajemy parę łyżek zimnej wody. Ciasto należy dobrze schłodzić i podzielić na dwie części. Rozwałkować na blachy o wymiarach 25/40 cm. Wykładamy papierem do pieczenia, aż po brzegi formy żeby łatwiej wyciągnąć po upieczeniu, blaty są bardzo kruche.

JABŁKA:

Obrać, zetrzeć na tarce i gotować pod przykryciem z niewielką ilością wody aż jabłka się rozpadną. Pod koniec dosłodzić do smaku, dodać galaretkę i dobrze wymieszać. Jak trochę przestygną przekładamy kruche ciasta. 

MASA:

Do garnka dodajemy cukier, mleko i kaszę mannę, podgrzewamy a następnie wsypujemy orzechy. Cały czas mieszamy i gotujemy do momentu, aż orzechy będą gęste. Odstawiamy do przestudzenia. 

Kostkę masła ucieramy na puch dodajemy po łyżce orzechów, aż do wyczerpania. Pod koniec dodajemy alkohol. Ucieramy i wykładamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki.

POLEWA:

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Następnie rozpuszczamy w mikrofalówce. Masło, cukier, śmietanę i kakao rozpuszczamy, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Dodajemy żelatynę. Jak trochę przestygnie wylewamy równomiernie na krem. Dowolnie dekorujemy. Przechowujemy w lodówce.

JAJKA ZAPIEKANE W BUŁCE KAJZERCE

Składniki:
4 kajzerki
szczypiorek
pietruszka
4 jajka
sól, pieprz
4 plastry szynki gotowanej
4 plasterki żółtego sera np. gouda
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka masła


Przygotowanie:

Od bułek odkrój wierzch, a następnie wydrąż środek (nie przedziuraw spodu!). W każdej bułce umieść pokrojoną szynkę i ser, 1 rozbite jajko, posyp je solą, pieprzem, dodaj odrobinę masła, szczypiorku, pietruszki i śmietany. Wstaw na 5-10 minut do piekarnika o temperaturze 190 stopni. (to zależy od tego, jaką konsystencję jajka lubisz).

PTASIE MLECZKO

Biszkopt :
5 jaj
1/2 szklanki mąki pszennej
2 budynie czekoladowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
3/4 szklanki cukru
Masa
600 ml śmietanki 30% ( do każdego ciasta kupuje śmietanę z Biedronki )
4 duże Danonki o smaku waniliowym ( ma być 600 g )
1 cukier wanilinowy
2 galaretki cytrynowe
1 szklanka wody
Polewa
1/2 kostki margaryny
1 szklanka śmietany 18%
1/2 szklanki cukru kryształu
4 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 1/4 szklanki gorącej wody)
Biszkopt
Białka ubijamy z cukrami na sztywną pianę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy budyń.
Gdy masa będzie ubita dodajemy pojedynczo żółtka i delikatnie wsypujemy mąkę wymieszaną z budyniami i proszkiem.
Wszystko wylewamy na blaszkę i pieczemy ok. 15-18 min w 170 st. C.
Masa
Galaretki rozpuszczamy w szklance wody. Studzimy, gdy zaczną tężeć to ubijamy śmietanę z cukrem wanilinowym, dodajemy Danonki,a na końcu wlewamy ostygnięte galaretki cały czas mieszając/miksując.
Masę wylewamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki.
W między czasie przygotowujemy polewę.
Polewa
Margarynę rozpuszczamy na wolnym ogniu,dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy.
Powoli wsypujemy cukier,kakao i wlewamy rozpuszczoną żelatynę.
To wszystko zagotowujemy i studzimy. Wystudzoną polewę wylewamy na ciasto.
Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto BAJKA

Wymiary blaszki: 24x28 cm

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• niecała łyżeczka proszku do pieczenia

krem karpatkowy:

• 1 l mleka
• 2 cukry waniliowe
• 8 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 4 jajka
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

warstwa wiśniowa:

• 500 ml dżemu wiśniowego z kawałkami owoców
• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

bita śmietana:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 2 łyżki cukru pudru

poncz do nasączenia:

• około 1/2 szklanki wody
• aromat waniliowy lub inny

dodatkowo:

• podłużne biszkopty
• wiórka kokosowe

Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz ucieramy. Gotową masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. na około 25 minut.

Następnie przygotowujemy krem karpatkowy. Do 1 szklanki mleka wsypujemy mąki i dodajemy jajka. Wszystko dokładnie rozbijamy trzepaczką, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami i masłem. Na wrzące mleko małym strumieniem wlewamy wcześniej rozpuszczone mąki i jajka w mleku. Cały czas mieszamy, aby się nie przypaliło. Całość ponownie zagotowujemy, odstawiamy z ognia i mieszamy tak długo, aż będzie gładka masa. Pozostawiamy masę do wystygnięcia. W garnku podgrzewamy dżem z sokiem z pomarańczy, ale nie gotujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z dżemem. Studzimy. 

Śmietankę ubijamy na sztywno z śmietan-fixami i cukrem pudrem. Biszkopt nasączamy wodą wymieszaną z aromatem. Następnie wykładamy tężejący dżem. Na wiśniach rozsmarowujemy krem karpatkowy oraz układamy biszkopty. Całość przykrywamy bitą śmietaną i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą

W-zetka

Biszkopt:
7 jaj
2 szkl. cukru
1,5 szkl. mąki
1 łyżka octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek wody
3-4 łyżki kakao

Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka na puszystą pianę, dodać cukier - miksować na gładką masę. Do żółtek dodać ocet i proszek do pieczenia - wymieszać, dodać do białek. Miksować, następnie dodać mąkę i 5 łyżek przegotowanej zimnej wody i kakao. Wyłożyć blachę o wymiarach 30x40cm papierem i wylać biszkopt. Piec w temp. 160 st.C przez ok. 40-45 min. Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić biszkopt na 2 części.
Masa:
900 ml śmietany 30% (użyłam Mlecznej Doliny)
3 galaretki cytrynowe
3 łyżki cukru pudru
Ubić śmietanę. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku - ostudzić. Do ubitej śmietany dodać cukier puder, miksować około 4-5 minut. Do masy śmietanowej dodać zimną galaretką. Masę wylać na 1 część biszkoptu, następnie przykryć go 2 blatem ciasta.
Polewa:
60 g masła
3 łyżki śmietany
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
Wszystkie składniki, oprócz żelatyny rozpuścić i zagotować. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dodać do wcześniej zagotowanych składników - dobrze rozmieszać, ostudzić. Wylać na ciasto, schłodzić. Na wierzch zrobić kleksy ze śmietany.

Ciasto tęcza

ciasto z makiem:

8 białek
pół szklanki cukru pudru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto żółte:

8 żółtek
2 całe jajka
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

masy :

500 ml śmietanki tortowej 36%
galaretka agrestowa
galaretka owoce leśne

Ciasto z makiem. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno w między czasie dodajemy cukier puder. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i dodajemy mak, delikatnie mieszamy.
Wylewamy na dwie blaszki (20x30), wysmarowane tłuszczem i obsypane mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Ciasto żółte. Ucieramy żółtka i dwa jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i wylewamy na taką samą blaszkę co ciasto z makiem, pieczemy tak samo.
Możemy pierwsze ciasto upiec w jednej blaszce, a żółte w drugiej i przekroić to ciasto które wyrośnie większe.
Gdy ciasta się studzą, rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku galaretkę zieloną,i tak samo galaretkę czerwoną, każdą w oddzielnej szklance, (ja jedną galaretkę wstawiam do zamrażali a drugą do lodówki, by przyspieszyć sobie zrobienie ciasta).
Ubijamy 250 ml śmietanki tortowej, dolewamy pod koniec przestudzoną ale płynną galaretkę, wykładamy na pierwsze ciasto, przykrywamy ciastem żółtym.
To samo robimy z pozostałą śmietanką i drugą galaretką, wykładamy na ciasto i przykrywamy ostatnim ciastem. Do lodówki .

Placki ziemiaczane

1 kg ziemniaków
2cebule
2 ząbki czosnku
2 jaja
2-3 łyżki mąki
1 łyżka kwaśnej śmietany
sól,pieprz

Obrane ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wylewamy masę na sitko ustawione na naczyniu i delikatnie odciskamy. Ziemniaki mieszamy z jajkami i mąką oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie). Z naczynia, nad którym odcedzaliśmy ziemniaki z nadmiaru wody, odlewamy delikatnie sok zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną. Skrobię dodajemy do masy wraz 1 łyżką śmietany, doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki podajemy z gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym.

*placki możemy smażyć na oleju lub na smalcu

* śmietana w masie zapobiegnie jej ciemnieniu. Zamiast śmietany możemy użyć także gęstego jogurtu

* kształt i grubość placków zależna jest od sposobu nałożenia masy oraz naszych upodobań

Miodownik z kwaśną śmietaną

Skladniki:

3 jajka
1/2 kg mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 szklanka miodu
2 łyżki smalcu
1 przyprawa piernikowa
1 łyżeczka sody
bakalie

Wykonanie
miód smalec podgrzewamy
jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę
mąkę przesiewamy z sodą przyprawą do piernika
dodajemy miód jajaka kwaśną śmietanę bakalie
ciasto mieszamy przekładamy do formy keksowej
wyłożonej papierem do pieczenia
miodownik pieczemy 50 minut w 180 st
posypujemy cukrem pudrem

Zebra ciasto

2 1/2 szklanki mąki pszennej
5 jaj (w temperaturze pokojowej)
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka Sprite’a (lub innego gazowanego napoju cytrynowego ew. gazowanej wody)
1/2 szklanki oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 lekko czubate łyżki kakao
2 lekko czubate łyżki mąki
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu np. cytrynowego

Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę, a następnie partiami dodajemy cukier (nie przerywając ubijania).
Zmniejszamy obroty miksera i zaczynamy dodawać żółtka, jedno po drugim.
Mąkę pszenną przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej łyżka po łyżce.
Na koniec wlewamy olej, Spirte’a oraz ekstrakt z wanilii. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.
Ciasto dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki. Obie masy bardzo dokładnie mieszamy.
Tortownicę (moja o średnicy ok. 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), a boki smarujemy odrobiną masła/margaryny i oprószamy mąką (można też użyć spray’u do pieczenia).
Na środek dna tortownicy nakładamy łyżkę ciemnej/białej masy, a na nią łyżkę masy w przeciwnym kolorze. Masy powinny rozchodzić się jak koła na wodzie ;) Tak postępujemy do wyczerpania obu mas.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 60-70 minut (przed wyjęciem koniecznie sprawdźcie stan upieczenia za pomocą patyczka!).
Wystudzoną zebrę można oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową białą lub ciemną (można też zrobić paski z obu czekolad, aby współgrały ze środkiem ciasta :))

Ciastka kokosowo makowe

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt makowy:
         Najpierw trzeba oddzielić żółtka od białek. Potem białka ubić na sztywną pianę porcjami dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i delikatnie mieszać łyżką, potem powoli wsypywać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, mak i wszystko delikatnie wymieszać łyżką. Nie używam już miksera, żeby biszkopt był bardziej puszysty.
         Ciasto piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 40 minut w 180°C bez termoobiegu lub 160°C z termoobiegiem (aż się ładnie zrumieni). Po upieczeniu wystudzić i przekroić na 2 blaty.

Masa kokosowo-cytrynowa:
        Rozrobić dokładnie 2 galaretki cytrynowe w 3/4 szkl. przegotowanej gorącej wody. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
         W misce ubić na sztywno śmietankę, pod koniec dodając porcjami cukier puder, następnie dodać wiórki kokosowe i wszystko wymieszać. Na koniec dodajemy tężejąca galaretkę cytrynową i dokładnie łączymy.
         2/3 masy wykładamy na dolny blat biszkoptu makowego, a 1/3 masy wykładamy na wierzch górnego blatu. Oba blaty z masą schładzamy w lodówce ok. pół godziny (nie kładziemy jeden na drugi).

Masa dżemowa:
         Galaretki agrestowe rozpuszczamy w 2 szkl. przegotowanej gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Kiedy zaczną już tężeć mieszamy je z dżemem (ja użyłam miksera na wolnych obrotach). Zieloną masę wykładamy na dolny blat makowego biszkoptu pokryty masą kokosową. Następnie wkładamy do lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć (ale nie będzie jeszcze całkowicie ścięta!) przykrywamy drugim blatem makowego biszkoptu i odstawiamy do całkowitego stężenia galaretki.

Posypka
          Na suchą patelnię wysypać wiórki i posypać cukrem, prażyć na złoty kolor często mieszając.(Uwaga: łatwo przypalić, więc nie odchodźcie od patelni.) Wystudzić.

         Ciasto posypać wystudzonymi wiórkami. Przechowywać w lodówce.

Rurki z bitą śmietaną

• 
• 
• 

Składniki

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka śmietany 12 %
25 dag masła lub margaryny
2 jajka
szczypta soli

Nadzienie:
2 szklanki śmietany kremówki 30%
cukier puder do smaku

Dodatkowo:
cukier puder do posypania
olej do posmarowania foremek

Klopsiki dietetyczne

SKŁADNIKI
¾ szklanki płatków owsianych (bezglutenowe, jeśli chcesz)
1 średni słodki ziemniak
1 16-uncji worek mrożonych brokułów, rozmraża się lekko, grubo posiekane
2 duże jajka
½ szklanki startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F i linii duży, oprawkach blachy do pieczenia pergaminem.

Pierce słodkie ziemniaki całym widelcem, a następnie zawiń go w wilgotnym ręcznikiem papierowym i mikrofalowego na wysokie aż będzie miękka i gotowane przez około 6 minut. Niech ostygnąć przez co najmniej 2 minuty przed peelingiem.

Pulse owies w malakserze wyposażonego w nasadkę ostrzy dopóki nie jesteś gruba posiłku.

Ubić jajka widelcem w średniej misce. Wykorzystaj swoje ręce, aby obrać słodkie ziemniaki, a następnie usunąć skórę i dodać słodkie ziemniaki na jajku. Użyj widelca rozgnieść słodkie ziemniaki i wymieszać z jajkami. Dodać impulsowych owies, posiekane brokuły, tarty ser i wymieszać wszystko razem aż dokładnie połączone.

Wykorzystaj swoje ręce tworząc około 1 ½ łyżki mieszanki na kształt tot. Powtarzaj, aż powstają wszystkie maluchy, podszewka je na blasze pergamin wysadzanej as you go.

Piec w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor i gotowane przez 25 do 30 minut, obracając blachy do pieczenia w połowie.

Niech nieco ostygła, a następnie służyć.

Naleśniki

PANCAKES  puszyste ,suchutkie naleśniki amerykańskie
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1 i 1/4 szklanki maslanki
- 1 jajko
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1/4 szklanki oliwy
- pół łyżeczki soli
Wszystko razem miksujemy ,smażymy placki na wolnym ogniu z obu stron .Ja smażyłam na prawie suchej patelni

Ciasto z kremem

... Biszkopt z 5 jajek
Poncz;
- szklanka wody przegotowanej zimnej
-łyżka cukru
-wódka zwykła lub cytrynówka 2-3 łyżki (może być rum )
- sok z cytryny ewentualnie aromat cytrynowy (ostatnio do ponczu dodałam soku z puszki z brzoskwiń zamiast alkoholu)
KREM
-200 g masła ekstra
-125 g margaryny Kasi
-puszka masy kajmakowej
-płatki migdałowe100g
-rodzynki50g
-3 paczki herbatników
upiec biszkopt (nie podaje przepisu każdy ma swój sprawdzony przepis) biszkopt nasączyć delikatnie ponczem resztę zostawić do namoczenia herbatników miękkie masło i margarynę zmiksować dodawać stopniowo po łyżeczce masę kajmakową(ja zawsze najpierw do masy kajmakowej dodaje łyżkę- dwie miękkiego masła delikatnie zmiksuje, następnie dodaje do zmiksowanego masła z margaryną tak dla pewności by się krem nie zważył ) na koniec dodać płatki migdałowe i rodzynki delikatnie wymieszać łyżką ,wyłożyć krem na biszkopt. herbatniki moczymy w ponczu i układamy na kremie ,polać polewa czekoladową posypać płatkami migdałowymi (u mnie czekolada mleczna250 g z orzechami laskowymi +2 łyżki mleka i łyżka masła rozpuszczona w kąpieli wodnej)

Włoskie bisccoti z czekoladą i wiśniami

2 szklanki mąki
1 szklanka maki pełnoziarnistej
1/4 łyżeczki soli
3/4 szklanki cukru brązowego
3 duże jaja
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki ekstraktu wanilii
1 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2/3 szklanki suszonych wiśni (można zastąpić żurawiną)
1/2 szklanki posiekanej czekolady (półsłodkiej lub gorzkiej)
Wykonanie:

• Rozgrzać piekarnik do 190 stopni.
• Do miski wsypać mąki, sól oraz cukier i dokładni zamieszać. Dodać jaja, olej oraz ekstrakty i ugnieść na gładkie ciasto, dodać wiśnie oraz czekoladę i połączyć.
• Podzielić cisto na pół i z obu części uformować podłużne rolki, lekko spłaszczyć i wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec ok. 25 minut lub do czasu aż się lekko zarumienią. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce ok. 10 minut.
• Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 170 stopni.
• Rolki ciasta pokroić na ok. 1,5 cm plastry (najlepszy będzie nóż do pieczywa), wyłożyć na blasze i ponownie zapiekać z obu stron po 10 minut.
• Ciastka mają być chrupiące i lekko złociste. Podawać przestudzone z herbatą czy kakao.

Pączki

Przepis na ok 25 szt.:
1kg mąki wrocławskiej
1/2 szkl cukru
1/2 kostki drożdży piekarskich
4/5 jaj (zależy jakie duże)
olejek waniliowy (pół buteleczki)
1/2 łyżeczki soli
1/2 szkl oleju
2 łyżeczki spirytusu/lub octu
2 szkl mleka
Przygotowanie ciasta:
Mąkę i wszystkie suche składniki wsypujemy do miski. Drożdże rozrabiamy w pół szklanki ciepłego mleka i wlewamy do do miski - na brzeg (zróbcie taki dołek) , tam domieszajcie trochę mąki, żeby zaczyn zgęstniał). Jak zaczyn ruszy, wbijamy jajka resztę składników i wyrabiamy ciasto. (ja zawsze robię to ręką). Na koniec dodaję olej. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste, należy dodać trochę mleka i odwrotnie - jak zbyt luźne dosypać odrobinę mąki. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto ładnie będzie odrywało się od ręki. Po tym zostawiam do ruszenia - tak aby troszkę urosło, i ponownie zagniatam. Po drugim przerobieniu zostawiam do wyrośnięcia (podwoić powinno swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładam na blat, spłaszczam ręką, aby trochę usunąć powietrza i kroję na kawałki ok 50 gr(5 dkg). Potem kulam każdy kęs w rękach na blacie (jak w piekarni, podejrzeć można na youtobe). Tak przygotowane pączki przygniatam lekko deseczką, żeby równo rosły i potem równo się smażyły. Zostawiam do wyrośnięcia na ok.0.5 h.
Smażenie:
Smażę na mieszance: olej+smalec, na lekkim ogniu, kładąc pączki górą do dołu. Obracam tylko RAZ ! Emotikon smile jak pączek będzie już rumiany. Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem czy jest suchy.
NADZIEWANIE:
nadziewam szprycą zaraz po wyjęciu z tłuszczu jak są gorące (powidła, marmolada - co kto lubi) i oblewam pomadą Emotikon smile
POMADA:
cukier puder + woda (dość gęsta powinna być) i dodaję krople olejku pomarańczowego

Cisato marchewkowe 2

3 szklanki mąki,
6 jajek,
2 szklanki cukru,
2 łyżeczki sody,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżeczki cynamonu,
1,5 szklanki oleju,
4 szklanki startej marchewki. (trzeć na tarce na średnich oczkach)
W jednej misce wymieszać wszystkie suche produkty.
Jajka ubić mikserem z olejem i marchewką. Tą masę dodać do suchych składników - wymieszać do jednolitej masy. Wyłożyć na blachę.
Piec w 180 stopniach ok. 50min.
Na wierzch ciasto polałam czekoladą i posypałam orzechami - idealnie się komponuje ze smakiem ciasta

Piwna marynata z rozmarynem. 

Składniki: l 200 ml ciemnego piwa l 50 ml oliwy extra virgin l 4 łyżki ciemnego sosu sojowego l 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane l 2-3 łyżeczki świeżych listków rozmarynu l 2 łyżeczki musztardy Dijon l 1 łyżeczka miodu l 1 łyżeczka młotkowanego czarnego pieprzu

W misce połącz składniki (za wyjątkiem piwa) i wymieszaj rózgą. Na koniec dodaj piwo, cały czas mieszając. Oczyszczone, osuszone mięso przełóż do torebki foliowej lub plastikowego pudełka, zalej marynatą. Zamknij i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, od czasu do czasu obracając mięso, by równomiernie pokryło się marynatą. Przed grillowaniem wytrzyj jej nadmiar. Marynata szczególnie pasuje do steków z rostbefu.

Super czekoladowe ciasto

Składniki:

85 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao min. 60%)
6 łyżek masła
¼ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
¾ szklanki cukru
2 średnie jajka
¾ łyżeczki esencji waniliowej
⅔ szklanki mąki pszennej
½ szklanki pokrojonych orzechów włoskich lub migdałów

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Nasmaruj formę masłem. W garnku rozpuść czekoladę i masło, możesz to również zrobić w kuchence mikrofalowej. Przełóż masę do miski i mieszaj przez ok. 1 minutę. Następnie dodaj (ważna kolejność) cynamon, (jeśli używasz), cukier, esencję waniliową, jajka i mąkę. Mieszaj delikatnie do momentu połączenia się składników. Dodaj orzechy/migdały. Przełóż masę do formy (cienką warstwę na spód) i piecz przez około 25-30 minut. Ostudź przed pokrojeniem w kwadraciki.

Kulki energetyczne

kładniki: (na 18-20 sztuk)

• 1/4 filiżanki* migdałów
• 1/4 filiżanki orzechów włoskich
• 1/4 filiżanki owoców suszonych
• 1/4 filiżanki masła orzechowego
• 1 filiżanka mieszanki płatków owsianych, wiórków kokosowych i dowolnych ziaren (np. sezamu, dyni, słonecznika)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka kakao

Najlepiej użyć masła orzechowego przygotowanego samodzielnie (wystarczy dobrze zblendować orzechy ziemne). Jeśli zdecydujecie się na zakup w sklepie, zwróćcie uwagę na jego jakość. Obecnie można kupić masło naprawdę dobrej jakości, o zawartości orzechów co najmniej 90%.
*użyłam filiżanki o pojemności 200 ml