Pączki

Przepis na ok 25 szt.:
1kg mąki wrocławskiej
1/2 szkl cukru
1/2 kostki drożdży piekarskich
4/5 jaj (zależy jakie duże)
olejek waniliowy (pół buteleczki)
1/2 łyżeczki soli
1/2 szkl oleju
2 łyżeczki spirytusu/lub octu
2 szkl mleka
Przygotowanie ciasta:
Mąkę i wszystkie suche składniki wsypujemy do miski. Drożdże rozrabiamy w pół szklanki ciepłego mleka i wlewamy do do miski - na brzeg (zróbcie taki dołek) , tam domieszajcie trochę mąki, żeby zaczyn zgęstniał). Jak zaczyn ruszy, wbijamy jajka resztę składników i wyrabiamy ciasto. (ja zawsze robię to ręką). Na koniec dodaję olej. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste, należy dodać trochę mleka i odwrotnie - jak zbyt luźne dosypać odrobinę mąki. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto ładnie będzie odrywało się od ręki. Po tym zostawiam do ruszenia - tak aby troszkę urosło, i ponownie zagniatam. Po drugim przerobieniu zostawiam do wyrośnięcia (podwoić powinno swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładam na blat, spłaszczam ręką, aby trochę usunąć powietrza i kroję na kawałki ok 50 gr(5 dkg). Potem kulam każdy kęs w rękach na blacie (jak w piekarni, podejrzeć można na youtobe). Tak przygotowane pączki przygniatam lekko deseczką, żeby równo rosły i potem równo się smażyły. Zostawiam do wyrośnięcia na ok.0.5 h.
Smażenie:
Smażę na mieszance: olej+smalec, na lekkim ogniu, kładąc pączki górą do dołu. Obracam tylko RAZ ! Emotikon smile jak pączek będzie już rumiany. Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem czy jest suchy.
NADZIEWANIE:
nadziewam szprycą zaraz po wyjęciu z tłuszczu jak są gorące (powidła, marmolada - co kto lubi) i oblewam pomadą Emotikon smile
POMADA:
cukier puder + woda (dość gęsta powinna być) i dodaję krople olejku pomarańczowego

Cisato marchewkowe 2

3 szklanki mąki,
6 jajek,
2 szklanki cukru,
2 łyżeczki sody,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżeczki cynamonu,
1,5 szklanki oleju,
4 szklanki startej marchewki. (trzeć na tarce na średnich oczkach)
W jednej misce wymieszać wszystkie suche produkty.
Jajka ubić mikserem z olejem i marchewką. Tą masę dodać do suchych składników - wymieszać do jednolitej masy. Wyłożyć na blachę.
Piec w 180 stopniach ok. 50min.
Na wierzch ciasto polałam czekoladą i posypałam orzechami - idealnie się komponuje ze smakiem ciasta

Piwna marynata z rozmarynem. 

Składniki: l 200 ml ciemnego piwa l 50 ml oliwy extra virgin l 4 łyżki ciemnego sosu sojowego l 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane l 2-3 łyżeczki świeżych listków rozmarynu l 2 łyżeczki musztardy Dijon l 1 łyżeczka miodu l 1 łyżeczka młotkowanego czarnego pieprzu

W misce połącz składniki (za wyjątkiem piwa) i wymieszaj rózgą. Na koniec dodaj piwo, cały czas mieszając. Oczyszczone, osuszone mięso przełóż do torebki foliowej lub plastikowego pudełka, zalej marynatą. Zamknij i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, od czasu do czasu obracając mięso, by równomiernie pokryło się marynatą. Przed grillowaniem wytrzyj jej nadmiar. Marynata szczególnie pasuje do steków z rostbefu.

Super czekoladowe ciasto

Składniki:

85 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao min. 60%)
6 łyżek masła
¼ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
¾ szklanki cukru
2 średnie jajka
¾ łyżeczki esencji waniliowej
⅔ szklanki mąki pszennej
½ szklanki pokrojonych orzechów włoskich lub migdałów

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Nasmaruj formę masłem. W garnku rozpuść czekoladę i masło, możesz to również zrobić w kuchence mikrofalowej. Przełóż masę do miski i mieszaj przez ok. 1 minutę. Następnie dodaj (ważna kolejność) cynamon, (jeśli używasz), cukier, esencję waniliową, jajka i mąkę. Mieszaj delikatnie do momentu połączenia się składników. Dodaj orzechy/migdały. Przełóż masę do formy (cienką warstwę na spód) i piecz przez około 25-30 minut. Ostudź przed pokrojeniem w kwadraciki.

Kulki energetyczne

kładniki: (na 18-20 sztuk)

• 1/4 filiżanki* migdałów
• 1/4 filiżanki orzechów włoskich
• 1/4 filiżanki owoców suszonych
• 1/4 filiżanki masła orzechowego
• 1 filiżanka mieszanki płatków owsianych, wiórków kokosowych i dowolnych ziaren (np. sezamu, dyni, słonecznika)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka kakao

Najlepiej użyć masła orzechowego przygotowanego samodzielnie (wystarczy dobrze zblendować orzechy ziemne). Jeśli zdecydujecie się na zakup w sklepie, zwróćcie uwagę na jego jakość. Obecnie można kupić masło naprawdę dobrej jakości, o zawartości orzechów co najmniej 90%.
*użyłam filiżanki o pojemności 200 ml