kringiel estoński. Można go zrobić z nadzieniem cynamonowym lub serowym.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
150 ml ciepłego mleka

 20 gr drożdży
50 gr roztopionej margaryny
1 łyżka cukru

Nadzienie serowe
250 gr białego sera
3 łyżki cukru
1 jajko
2 łyżki śmietany 12%
cukier waniliowy

Nadzienie cynamonowe
50 gr roztopionej margaryny
3 łyżeczki cynamonu
4 łyżki cukru

wykonanie ciasta
z drożdży, cukru, 1 łyżka mąki i trochę letniego mleka zrobić rozczyn i postawić do wyrośnięcia.

Margarynę roztopić lekko ostudzić dodać do maki, wbić jajko i dodać rozczyn i resztę letniego mleka, wyrobić ciasto i zostawić do wyrośnięcia.

Nadzienie: wymieszać wszystkie składniki razem.
Ciasto dzielimy na 3 części, każdą część wałkujemy na cienki placek i smarujemy np: masa cynamonowa i zwijamy jak roladę nacinamy wzdłuż i zwijamy z tego warkocz , wierzch smarujemy pozostała masa i pieczemy ok 20 min aż ciasto będzie złociste. Tak samo postępujemy z masą serową.

Piersi z kurczaka e cieście francuskim

---

Piersi kurczaka faszerowane szpinakiem pieczone w cieście francuskim

Składniki:
6 pojedynczych piersi kurczaka
opakowanie mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 opakowania ciasta francuskiego
6 plasterków żółtego sera (ja użyłam wędzonego)
4 ząbki czosnku
łyżka masła
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko

Wykonanie:

Rozmrożony szpinak smażymy na maśle tak aby cala woda odparowała. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Smażymy ok. 2 min. Dodać śmietanę (nie smażyć) i nadzienie jest gotowe.
Każdą z piersi rozcinamy (nie do końca) tak aby powstała kieszonka. Kieszonkę napełniamy farszem, a na wierzch nadzienia kładziemy żółty ser. Piersi doprawiamy solą (ja użyłam ziarenek smaku)
Każdy płat ciasta francuskiego dzielimy na 2 części. z obu stron nacinamy paski grubości ok. 2 cm, długość tych pasków zależy od wielkości piersi (pierś musi leżeć na nienaciętym płacie ciasta). Na ciasto kładziemy pierś i zawijamy ciasto (tak jak na kulebiak w jodełkę).
Zawinięte piersi kładziemy na papier do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem i wstawiamy na środkowa półkę do nagrzanego piekarnika do 200 C na ok. 40 min. Ciasto musi się ładnie zrumienić.

Mięso ze słoika

• 1 kg mięsa wieprzowego (u mnie karkówka, ale może być boczek, żeberka, łopatka, schab) 
• 20 g soli do peklowania 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2 ząbki czosnku
• łyżka majeranku 
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu kolorowego
• 3 ziarna jałowca

Mięso myjemy, osuszamy, obwiązujemy szpagatem jakbyśmy robili szynkę. Przyprawy mieszamy z solą, dodając pokruszone liście laurowe i utłuczony w moździerzu jałowiec oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie nacieramy marynatą mięso. Natarte mięso odstawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie wkładamy mięso do wyparzonego słoika i szczelnie zamykamy. Słoik wstawiamy do garnka z zimną wodą, woda powinna sięgać min do 3/4 wysokości słoika. Od zagotowania wody w garnku ze słoikiem gotujemy go ok 3 h na średnim ogniu. Po tym czasie wyłączamy ogień i zostawiamy słoik w wodzie do ostygnięcia.

Słoik można otworzyć od razu, ale ja radzę wstawić go na 2 dni do lodówki żeby mięso jeszcze lepiej skruszało, przeszło ziołami i zamieniło się w pyszną wędlinę z galaretką i dopiero wtedy otworzyć. Smakuje świetnie, zarówno jako wędlina na kanapki, jak również samodzielnie z galaretką.

Z racji tego ze pada dużo pytań o słoik pokazuje tutaj jak wygląda to mięso w prawidłowym słoiku, w którym kiedyś pasteryzowałam, i w którym dobrze zapasteryzowane może stać dłużej i jaki nadaje się najlepiej. 

Keczup z cukini

 Składniki :

( na 7 słoiczków )  

1,5 kg obranej cukinii

0,5 kg cebuli

2 szklanki cukru

szklanka octu

łyżeczka słodkiej papryki

kopiasta łyżeczka cayenne

łyżeczka pieprzu

400 g koncentratu pomidorowego

garść soli

Sposób przygotowania :

Cukinię trzemy na grubych oczkach tarki , cebulę drobno kroimy.

Całość przekładamy do większego garnka , zasypujemy garścią soli , mieszamy i odstawiamy na 6 godzin (nie odciskamy).

Po tym czasie warzywa stawiamy na gaz i gotujemy do momentu aż zaczną się rozpadać . 

Następnie dodajemy cukier i ocet , gotujemy ok. 20 minut , mieszając od czasu do czasu .

Dodajemy koncentrat i przyprawy i gotujemy kolejne 20 minut. Zdejmujemy ketchup z ognia i za pomocą blendera ucieramy wszystko na gładki sos . Sprawdzamy konsystencję i smak , w razie potrzeby redukujemy i doprawiamy do smaku . 

Przelewamy sos do wyparzonych słoiczków i zakręcamy .

Pasteryzujemy przez 10-15 minut.