Biała kiełbasa z cebulą i kminkiem

Składniki dla 4 osób: 400 g surowej, białej kiełbasy 2 ząbki czosnku 2 duże, pokrojone w piórka cebule 2 łyżki oleju rzepakowego Sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, kminek Prymat do smaku Kilka ugotowanych jajek przepiórczych do dekoracji

Składniki dla 4 osób:
W garnku zagotować wodę z ziarnami pieprzu, zielem angielskim, liściem laurowym i ząbkami czosnku. Zmniejszyć ogień i włożyć białą kiełbasę. Parzyć przez około 20-25 minut, starając się nie doprowadzić do wrzenia.
Cebulę zeszklić na oleju rzepakowym, doprawiając solą, pieprzem i kminkiem. Kiełbasę wyjąć z wody, pokroić na kawałki (ew. obrać ze skóry) i ułożyć na aromatycznej cebuli. Podawać z przekrojonymi na pół jajkami przepiórczymi i puszystym chrzanem.

Gofry chrupiące.

3 szklanki mąki
1 duża łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki cukru
4 jajka
1 3/4 szklanki wody
1/2 szklanki oleju rzepakowego
Mieszamy mąkę z proszkiem i solą. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka mieszamy z cukrem, wodą i olejem. Białka ubijamy na sztywną pianę z kilkoma kroplami soku z cytryny lub ze szczyptą soli. Przelewamy mokre składniki do mąki i szybko mieszamy. Dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie łączymy je z ciastem.
Odstawiamy ciasto na kilka minut, a w tym czasie rozgrzewamy dobrze gofrownicę. Nakładamy ciasto do gofrownicy i pieczemy do momentu, aż będą złote i chrupiące. Studzimy na kratce. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Mazurek orzechoey

4 żółtka
15 dag cukru pudru
30 dag masła lub margaryny
50 dag mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

30 dag orzechów włoskich lub laskowych
3/4 szklanki mleka i cukru
0,5 opakowania cukru waniliowego
masło lub margaryna 250 g
3-4 łyżki kaszy manny
troszkę alkoholu

JABŁKA:

1 l  smażonych jabłek w słoiku lub ok. 1,5 kg świeżych
cytrynowa galaretka

POLEWA:

12 dag masła lub margaryny
po 5 łyżek kakao, cukru, śmietany lub mleka
łyżka żelatyny

WYKONANIE:

Przesiewamy mąkę razem z proszkiem i cukrem pudrem. Dodajemy masło, siekamy dodajemy żółtka. Jeśli ciasto nie chce się zagnieść dodajemy parę łyżek zimnej wody. Ciasto należy dobrze schłodzić i podzielić na dwie części. Rozwałkować na blachy o wymiarach 25/40 cm. Wykładamy papierem do pieczenia, aż po brzegi formy żeby łatwiej wyciągnąć po upieczeniu, blaty są bardzo kruche.

JABŁKA:

Obrać, zetrzeć na tarce i gotować pod przykryciem z niewielką ilością wody aż jabłka się rozpadną. Pod koniec dosłodzić do smaku, dodać galaretkę i dobrze wymieszać. Jak trochę przestygną przekładamy kruche ciasta. 

MASA:

Do garnka dodajemy cukier, mleko i kaszę mannę, podgrzewamy a następnie wsypujemy orzechy. Cały czas mieszamy i gotujemy do momentu, aż orzechy będą gęste. Odstawiamy do przestudzenia. 

Kostkę masła ucieramy na puch dodajemy po łyżce orzechów, aż do wyczerpania. Pod koniec dodajemy alkohol. Ucieramy i wykładamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki.

POLEWA:

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Następnie rozpuszczamy w mikrofalówce. Masło, cukier, śmietanę i kakao rozpuszczamy, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Dodajemy żelatynę. Jak trochę przestygnie wylewamy równomiernie na krem. Dowolnie dekorujemy. Przechowujemy w lodówce.

JAJKA ZAPIEKANE W BUŁCE KAJZERCE

Składniki:
4 kajzerki
szczypiorek
pietruszka
4 jajka
sól, pieprz
4 plastry szynki gotowanej
4 plasterki żółtego sera np. gouda
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka masła


Przygotowanie:

Od bułek odkrój wierzch, a następnie wydrąż środek (nie przedziuraw spodu!). W każdej bułce umieść pokrojoną szynkę i ser, 1 rozbite jajko, posyp je solą, pieprzem, dodaj odrobinę masła, szczypiorku, pietruszki i śmietany. Wstaw na 5-10 minut do piekarnika o temperaturze 190 stopni. (to zależy od tego, jaką konsystencję jajka lubisz).

PTASIE MLECZKO

Biszkopt :
5 jaj
1/2 szklanki mąki pszennej
2 budynie czekoladowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
3/4 szklanki cukru
Masa
600 ml śmietanki 30% ( do każdego ciasta kupuje śmietanę z Biedronki )
4 duże Danonki o smaku waniliowym ( ma być 600 g )
1 cukier wanilinowy
2 galaretki cytrynowe
1 szklanka wody
Polewa
1/2 kostki margaryny
1 szklanka śmietany 18%
1/2 szklanki cukru kryształu
4 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 1/4 szklanki gorącej wody)
Biszkopt
Białka ubijamy z cukrami na sztywną pianę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy budyń.
Gdy masa będzie ubita dodajemy pojedynczo żółtka i delikatnie wsypujemy mąkę wymieszaną z budyniami i proszkiem.
Wszystko wylewamy na blaszkę i pieczemy ok. 15-18 min w 170 st. C.
Masa
Galaretki rozpuszczamy w szklance wody. Studzimy, gdy zaczną tężeć to ubijamy śmietanę z cukrem wanilinowym, dodajemy Danonki,a na końcu wlewamy ostygnięte galaretki cały czas mieszając/miksując.
Masę wylewamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki.
W między czasie przygotowujemy polewę.
Polewa
Margarynę rozpuszczamy na wolnym ogniu,dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy.
Powoli wsypujemy cukier,kakao i wlewamy rozpuszczoną żelatynę.
To wszystko zagotowujemy i studzimy. Wystudzoną polewę wylewamy na ciasto.
Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto BAJKA

Wymiary blaszki: 24x28 cm

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• niecała łyżeczka proszku do pieczenia

krem karpatkowy:

• 1 l mleka
• 2 cukry waniliowe
• 8 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 4 jajka
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

warstwa wiśniowa:

• 500 ml dżemu wiśniowego z kawałkami owoców
• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

bita śmietana:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 2 łyżki cukru pudru

poncz do nasączenia:

• około 1/2 szklanki wody
• aromat waniliowy lub inny

dodatkowo:

• podłużne biszkopty
• wiórka kokosowe

Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz ucieramy. Gotową masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. na około 25 minut.

Następnie przygotowujemy krem karpatkowy. Do 1 szklanki mleka wsypujemy mąki i dodajemy jajka. Wszystko dokładnie rozbijamy trzepaczką, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami i masłem. Na wrzące mleko małym strumieniem wlewamy wcześniej rozpuszczone mąki i jajka w mleku. Cały czas mieszamy, aby się nie przypaliło. Całość ponownie zagotowujemy, odstawiamy z ognia i mieszamy tak długo, aż będzie gładka masa. Pozostawiamy masę do wystygnięcia. W garnku podgrzewamy dżem z sokiem z pomarańczy, ale nie gotujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z dżemem. Studzimy. 

Śmietankę ubijamy na sztywno z śmietan-fixami i cukrem pudrem. Biszkopt nasączamy wodą wymieszaną z aromatem. Następnie wykładamy tężejący dżem. Na wiśniach rozsmarowujemy krem karpatkowy oraz układamy biszkopty. Całość przykrywamy bitą śmietaną i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą

W-zetka

Biszkopt:
7 jaj
2 szkl. cukru
1,5 szkl. mąki
1 łyżka octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek wody
3-4 łyżki kakao

Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka na puszystą pianę, dodać cukier - miksować na gładką masę. Do żółtek dodać ocet i proszek do pieczenia - wymieszać, dodać do białek. Miksować, następnie dodać mąkę i 5 łyżek przegotowanej zimnej wody i kakao. Wyłożyć blachę o wymiarach 30x40cm papierem i wylać biszkopt. Piec w temp. 160 st.C przez ok. 40-45 min. Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić biszkopt na 2 części.
Masa:
900 ml śmietany 30% (użyłam Mlecznej Doliny)
3 galaretki cytrynowe
3 łyżki cukru pudru
Ubić śmietanę. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku - ostudzić. Do ubitej śmietany dodać cukier puder, miksować około 4-5 minut. Do masy śmietanowej dodać zimną galaretką. Masę wylać na 1 część biszkoptu, następnie przykryć go 2 blatem ciasta.
Polewa:
60 g masła
3 łyżki śmietany
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
Wszystkie składniki, oprócz żelatyny rozpuścić i zagotować. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dodać do wcześniej zagotowanych składników - dobrze rozmieszać, ostudzić. Wylać na ciasto, schłodzić. Na wierzch zrobić kleksy ze śmietany.

Ciasto tęcza

ciasto z makiem:

8 białek
pół szklanki cukru pudru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto żółte:

8 żółtek
2 całe jajka
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

masy :

500 ml śmietanki tortowej 36%
galaretka agrestowa
galaretka owoce leśne

Ciasto z makiem. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno w między czasie dodajemy cukier puder. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i dodajemy mak, delikatnie mieszamy.
Wylewamy na dwie blaszki (20x30), wysmarowane tłuszczem i obsypane mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Ciasto żółte. Ucieramy żółtka i dwa jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i wylewamy na taką samą blaszkę co ciasto z makiem, pieczemy tak samo.
Możemy pierwsze ciasto upiec w jednej blaszce, a żółte w drugiej i przekroić to ciasto które wyrośnie większe.
Gdy ciasta się studzą, rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku galaretkę zieloną,i tak samo galaretkę czerwoną, każdą w oddzielnej szklance, (ja jedną galaretkę wstawiam do zamrażali a drugą do lodówki, by przyspieszyć sobie zrobienie ciasta).
Ubijamy 250 ml śmietanki tortowej, dolewamy pod koniec przestudzoną ale płynną galaretkę, wykładamy na pierwsze ciasto, przykrywamy ciastem żółtym.
To samo robimy z pozostałą śmietanką i drugą galaretką, wykładamy na ciasto i przykrywamy ostatnim ciastem. Do lodówki .

Placki ziemiaczane

1 kg ziemniaków
2cebule
2 ząbki czosnku
2 jaja
2-3 łyżki mąki
1 łyżka kwaśnej śmietany
sól,pieprz

Obrane ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wylewamy masę na sitko ustawione na naczyniu i delikatnie odciskamy. Ziemniaki mieszamy z jajkami i mąką oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie). Z naczynia, nad którym odcedzaliśmy ziemniaki z nadmiaru wody, odlewamy delikatnie sok zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną. Skrobię dodajemy do masy wraz 1 łyżką śmietany, doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki podajemy z gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym.

*placki możemy smażyć na oleju lub na smalcu

* śmietana w masie zapobiegnie jej ciemnieniu. Zamiast śmietany możemy użyć także gęstego jogurtu

* kształt i grubość placków zależna jest od sposobu nałożenia masy oraz naszych upodobań