Botwinka

SKŁADNIKI:

• pęczek młodej botwinki
• mały buraczek
• 2-3 ziemniaki
• pół mniejszej kalarepy
• marchew
• pietruszka
• ząbek czosnku
• ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy
• majeranek
• pieprz mielony
• 1/2 pęczka koperku
• 1,5-2 l rosołu
• ew. łyżeczka maggi
• 2-3 łyżki koncentratu barszczu czerwonego (Krakus)
• łyżka mąki
• łyżka jogurtu naturalnego
• 
  

PRZYGOTOWANIE:

Botwinkę opłukujemy łodygi kroimy w paseczki. Buraczka ścieramy na tartce. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą żeby była przykryta, dodajemy ząbek czosnku, po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy i zagotowujemy. W między czasie ziemniaki kroimy w drobną kostkę, a resztę warzyw ścieramy na tartce o grubych oczkach. Kiedy botwinka się zagotuje dodajemy pozostałe warzywa i gotujemy razem ok 15-20 min. (tak żeby ziemniaki były miękkie). Rosół podgrzewamy i dobrze ciepły wlewamy do warzyw. Przyprawiamy do smaku majerankiem i świeżym pieprzem, ew. łyżeczką maggi. Dodajemy 2-3 łyżki koncentratu barszczu czerwonego (ja użyłam Krakus) zupa nabierze pięknego koloru. Rozrabiamy mąkę z jogurtem naturalnym dodajemy łyżkę zupy, a następnie powoli wlewamy na wrzącą zupę. Gotujemy kilka minut. Na koniec siekamy i dodajemy świeży koperek. Smacznego.