Śledzie z żurawiną

Składniki na średniej wielkości salaterkę:

500 g płatów śledziowych a'la matias

3 duże cebule

½ szklanki rodzynków

½ szklanki suszonej żurawiny

300 ml passaty (użyłam domowej)

1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej (harissy)

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu

2 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)

Śledzie włożyć do miski, zalać wodą i moczyć 2 godziny. Wyciągnąć z wody, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki. Rodzynki i żurawinę zalać gorącą wodą i zostawić na około 20 minut, odcedzić na sicie.
Cebulę obrać, pokroić w ćwierć talarki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć ją do lekkiego zrumienienia. Dodać odcedzone rodzynki, żurawinę, pastę paprykową. Wszystko razem dusić 2 minuty, wlać passatę, doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Gotować razem jeszcze 2 – 3 minuty, sos powinien być dosyć gęsty.

Śledzie wyłożyć do salaterki, przekładając gorącym sosem. Zostawić do wystygnięcia i wstawić do lodówki.