Bigos

Składniki:
Kapusta kiszona 1,5kg
Główka białej kapusty
Karkówka 500g
Kiełbasa podwawelska 4 laski (może być inna)
Boczek 350g
czerwone wino, ziele angielskie, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, powidła śliwkowe, śliwki wędzone, miód, owoc jałowca, żurawina, podgrzybki suszone, prawdziwki suszone, różowa sól himalajska, świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Dzień wcześniej namaczam suszone grzyby leśne.
Do dużego garnka wkładam kiszona kapustę z liściem laurowym, zielem, skórą z boczku i pieprzem. Kapustę podlewam wodą i duszę około 30min, następnie poszatkowana biała kapusta, całość gotuję na małym ogniu. W międzyczasie podsmażam na patelni karkówkę, podlewam czerwonym winem, czekam aż wino się zredukuje, po czym mięso dokładam do kapusty. Podsmażam boczek, wrzucam do garnka z kapustą, zalewam wodą z moczonych grzybów. Grzyby kroję na mniejsze kawałki dodaję do kapusty. Następnie powidła, żurawina, owoc jałowca, miód, śliwki wędzone, pieprz, sól. Wszystko gotuję na bardzo wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu około 3-4godzin, w razie potrzeby podlewam wodą (NIE PRZYPALIĆ!!!) Na koniec dodaje koncentrat pomidorowy.
Mój bigos gotuje przez kolejne 3-4 dni po 1-1½ godziny dziennie na bardzo małym ogniu
Podaję z pieczywem w towarzystwie innych potraw wielkanocnych